Notre nouvelle carte estivale commence quelque part entre La Piscine, un verre de menthe à l’eau qui perle, et une nappe Vichy à moitié froissée.
SCÉNARIO
Il y a un moment précis où tout ralentit. Le soleil est encore haut, mais il a perdu de son autorité. L’air devient plus doux, presque complice. Une nappe Vichy s’étire sur l’herbe, légèrement froissée. Les verres transpirent, la menthe infuse, les glaçons tintent doucement, on ne sait plus très bien depuis combien de temps.
Quelqu’un parle, quelqu’un rit, quelqu’un ne dit rien, et c’est très bien comme ça. On repousse le moment de partir, sans même se l’avouer. Le temps n’est plus une ligne droite, c’est une boucle. Un après-midi qui pourrait durer des heures, ou des jours, ou tout l’été. Rien ne presse.
LADITE CARTE
Ne vous méprenez pas, vous commencez à nous connaître : notre cuisine ne s’endort jamais. Dans notre nouveau menu, nous jouons avec les textures, les sauces, les contrastes. Chaud-froid. Sucré-salé. Moelleux-croustillant. Et j’en passe.
Cette nouvelle carte est tout, sauf paresseuse. Une cuisine d’été, oui, mais toujours dans les codes Daimant Co : généreuse, technique, et délicieusement indisciplinée.
BIG NEWS AVANT DE PASSER À LA SUITE
DAIMANT SAINT-HONORÉ IS NOW UN BAR-CAFÉ-RESTAURANT
Daimant Saint-Honoré change de rythme : on peut maintenant y venir pour un déjeuner en terrasse, prolonger avec un café en télé-travaillant, se rencontrer autour d’un verre, et finir par dîner. Et parce qu’une bonne nouvelle n’arrive jamais seule, la carte passe maintenant en format entrée - plat - dessert.
Bar. Café. Restaurant. Ouvert en continu de midi à minuit. Format entrée - plat - dessert.
LES PLATS, OU COMMENT RESTER À TABLE PLUS LONGTEMPS QUE PRÉVU
Parce que dans nos restaurants, on commande un plat, puis un autre… puis un dernier “juste pour goûter”.
MILANAISE D’AUBERGINE, SAUCE DÉBRIDÉE
Faubourg Daimant & Daimant Saint-Honoré
Grande aubergine panée, pommes de terre tiédies, sauce yaourt aux mille saveurs du sud, piquillos, olive, roquette, citron.
VOL-AU-VENT, CRINIÈRE DE LION, SAUCE SAVAGNIN
Daimant Saint-Honoré
Coque en pâte feuilletée dorée, légumes du marché travaillés un à un, champignon crinière de lion, sauce savagnin nappée minute.
COURGETTE FARCIE, PANISSE, SAUCE VIERGE
Faubourg Daimant
Farce goulue façon ricotta aux épinards, galette de pois chiches, condiment romesco poivrons grillés et amande, sauce vierge aux tomates cerises.
FRAÎCHEUR DE POMME DE TERRE, TRIPLETTE DE SAUCES
Daimant Saint-Honoré
Galette de blé noir, oignon de Roscoff, crème ciboulette et aneth, condiment miso, sauce herbacée, pickles de graines de moutarde.
FRAÎCHEUR AUX ACCENTS VIET’
Faubourg Daimant
Herbes fraîches en abondance, sucrine, romaine, vinaigrette acidulée, pointe de sucre, crunch pimenté, pickles, cacahuètes, oignons crispy.
ET TOUJOURS… NOTRE BAR À ICED MATCHA
Matcha infusé à froid, purée de fraise ou de mangue, lait d’amande. What else ?
ET SI ON NE DEVAIT RETENIR QU’UN DESSERT
LA GRANDE MOUSSE AU CHOCOLAT (À PARTAGER… OU PAS)
Notre mousse comme au room service : plateau, pot de mousse à partager, huile d’olive, fleur de sel. 100% végétale. 101% charnelle.
Alors, quand est-ce que l’on vous reçoit ?
DAIMANT SAINT-HONORÉ
Bar, café, restaurant
24-26, place du Marche Saint-Honore
75001 Paris
Réservations
ou par téléphone +33186905092
FAUBOURG DAIMANT
Maison des Plaisirs
20, rue du Faubourg Poissonniere
75010 Paris
Réservations
ou via Whatsapp +33788097348
PLAN D
Dwich Shop
22, rue des Vinaigriers
75010 Paris
Merci d’avoir lu les actus de Daimant Collective. Spread the word pour une vie plus green, plus éthique et plus alignée.